Sancocho.

Tabla de ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas (o 500 gramos de carne de res, cerdo o pescado)
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
• 2 papas criollas, peladas y cortadas en trozos
• 2 yucas, peladas y cortadas en trozos
• 2 cebollas cabezonas, peladas y cortadas en trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado
• 1 pimentón (pimiento) rojo, picado
• 2 tallos de cebolla larga (cebollín), picados
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Comino al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Paso a paso:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el ajo, el tomate, el pimentón y los tallos de cebolla larga. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

2. Agrega el pollo (o la carne) a la olla y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados.

3. Luego, agrega suficiente agua para cubrir completamente el pollo (o la carne) en la olla. Añade sal y comino al gusto. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

4. Una vez que la carne esté tierna, agrega las mazorcas de maíz, los plátanos verdes, las papas criollas y las yucas a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o comino según tu gusto personal.

6. Justo antes de servir, espolvorea cilantro fresco picado sobre el sancocho para darle un sabor fresco y aromático.

7. Sirve el sancocho caliente en platos hondos, asegurándote de incluir una porción de carne, verduras y caldo en cada plato.

8. El sancocho se suele servir acompañado de arroz blanco, aguacate, ají picante y arepas.