Lentejas.

Tabla de ingredientes:

• 1 taza de lentejas (previamente remojadas durante al menos 1 hora)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 tomate mediano, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Paso a paso:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

2. Añade las zanahorias, el apio y el pimiento verde a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

3. Agrega las lentejas escurridas y remojadas a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4. Vierte el caldo de verduras o agua en la olla. Añade el tomate, la hoja de laurel, el comino en polvo y el pimentón en polvo. Mezcla todo junto.

5. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas.

6. A medida que las lentejas se cocinan, asegúrate de verificar el nivel de líquido y agregar más caldo o agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.

7. Una vez que las lentejas estén tiernas, sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve la hoja de laurel antes de servir.

8. Sirve las lentejas calientes en platos hondos. Puedes acompañarlas con arroz blanco, pan o ensalada fresca.